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方便面到底有没有营养?方便面被发明之初,其实是作为一种营养品,而且是高级营养品。这必须先说一说发明泡面的那个人。这个人叫安藤百福,中文名叫吴百福。© 图片来自《lucky pea

方便面到底有没有营养?

方便面被发明之初,其实是作为一种营养品,而且是高级营养品。

这必须先说一说发明泡面的那个人。这个人叫安藤百福,中文名叫吴百福。

© 图片来自《lucky peach 福桃·拉面》

他其实就是一个中国人。

1910年出生于台湾嘉义的他,祖辈世代经营纺织生意,因为针织品进出口生意,全家都搬到了日本大阪生活。

一个寒冷的冬夜,百福跑出来找吃的,路过一个拉面摊,但摊前却排着超长的队伍,人们在寒风中眼巴巴地等着拉面出锅。在排队过程中遭受的饥饿的折磨,让百福忍不住琢磨起来:“要是有一种拉面,只要用开水泡一下就能吃,那得多好啊!”

1958年春天,百福在大阪的自家后院搭了一个10平米的小屋,作为泡面研究室。他找来一台旧的制面机,买了一个直径1米的炒锅以及面粉和食用油,开始各种实验。

在百福的设想中,那种“只用开水一冲就能马上吃的拉面”,至少符合5个条件:

1、口味好

2、易保存

3、即食

4、价钱便宜

5、健康有营养(请注意这一条)

几个月过去,百福的尝试并没有成功。然而就在一天,“意外”出现了,他居然从太太制作的油炸天妇罗中获得了灵感:我可以把面条放在锅里油炸啊!油炸不仅让面条脱水,也会创造让面体更快煮好的细小孔洞。

地球上第一包泡面就此诞生。

泡面之父的泡面公司也随即成立,这个公司的名字叫“日清”。

百福的首款产品“鸡味泡面”在1958年上市。日本人民很快爱上了这款泡面,谁要是上门带着“鸡味泡面”去,那简直就是一份大礼——是的,在当时,泡面的价格大大高于新鲜拉面。在那时的日本,鸡味泡面,就是一种营养品。

说清楚了方便面的发明来源,我们就可以分析这个问题——方便面究竟有没有营养?

方便面的主要成分是面粉,含有大量淀粉,这个当然是有营养的。说方便面没有营养,就等于说大米小麦没有营养。人体要维持生命的基础,最需要的就是能量和蛋白质,而这些方便面都可以达到。

很多人认为方便面没有营养,其实这个问题应该是——方便面的营养是不是全?

那肯定是不全的,以方便面作为正餐,最大的问题就是维生素、纤维素不足,并且油脂太多。但实际上,这个问题在现代人的日常饮食中很常见啊,你喜欢吃肉,不喜欢吃蔬菜,吃的口味重,和吃方便面没有什么差别啊。所以,要想要营养全面,吃方便面的时候可以搭配一些蔬菜和鸡蛋之类的,更好吃更有营养。

2007年,发明方便面的百福去世,享年97岁。有人问他长寿的秘诀,他回答:

每天一碗泡面。

菠菜有什么营养?

菠菜是最常见的绿叶菜了,以前写过菠菜相关的文章,今天挑重点再跟大家聊聊。

菠菜是舶来的蔬菜,铲子古代波斯,也就是现在的伊朗等地。菠菜给人的最大特点就是颜色绿、纤维多、口感偏涩、炒菜容易出汤,而且很多人也知道菠菜草酸多、嘌呤高等问题。

1️⃣菠菜的营养

菠菜是一种低热量的蔬菜,每百克菠菜才28千卡热量,而等重五花肉的热量是568千卡,有了对比才知道少吃肉多吃菜才能减肥吧!菠菜碳水化合物含量是4.5%,如果告诉你菠菜的含糖量和南瓜相近是不是很奇怪?菠菜胡萝卜素素含量高,还是高镁的食物,镁含量58mg/100g,容易便秘的人除了需要摄入足够的膳食纤维,镁也非常重要。菠菜中还富含维生素B2,这些都不是最耀眼的,我可以告诉你菠菜的维生素C含量和橙子(33㎎)一样高,每百克可以达到32mg的含量。

2️⃣吃菠菜需要注意的问题

菠菜中的草酸和嘌呤含量偏高,但不能于说就不能吃了,因为这两种物质容易溶于水,所以普通人可以把菠菜洗切后焯烫去除草酸和嘌呤,然后控干水分烹炒或者凉拌。至于泌尿道结石和缺钙、骨质疏松、高尿酸血症或痛风的人就算了吧,毕竟可以选择的蔬菜太多了,何必跟菠菜过不去呢。


菠菜质地比较鲜嫩,加热后细胞壁软化破裂,烹炒时时间太长容易出汤,也会造成B族维生素和维生素C的损失,所以急火快炒是必须的。菠菜中镁含量高,烹炒时如果加醋会让叶绿素形成脱镁叶绿素而发生褐变,所以酱油醋是不适合炒菠菜时放的。

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本文作者:

于仁文 三甲医院营养师

中国营养学会全国首批注册营养师

“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员

中国老年学和老年医学学会会营养食品分会委员

中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家

枸杞泡水没营养?

枸杞泡水功效少

枸杞中所含的维生素大多是水溶性的,遇热容易被破坏。如果想利用枸杞来补充维生素,最好是把干枸杞用温水微泡一下,或在菜、粥做好后撒上一把,用来做配料,这样可以让维生素的损失减到最小。

枸杞子温热身体的效果强,一些患有感冒发烧、发炎、腹泻的人就最好别吃了。(曹凡殊)

秋后多吃水果少吃瓜

豆皮有什么营养?

豆皮有营养吗?有。不但有,而且营养丰富。只要是大豆中含有的物质成份豆皮中基本都有,是老少皆宜且受人们喜爱的食品。问答中所讲的豆皮在我们家乡有两种形势,一种是粗豆皮,一种是精豆皮。何为粗豆皮?就是把黄豆用榨油机榨出大豆油,用其剩下原料,再用机器加工,可以做出宽窄厚薄形状不一豆皮,这种豆皮是粗豆皮,营养口感还不错,人们也非常喜欢。但这种豆皮在上世纪八九十年很多,现在不多见也还有,但比以前精细了。为什么不多见了,必定榨去了油及黄豆中有一些杂质,由于现在生活水平相应提高了,要求也高了,对有瑕疵食品自然买的就少了。另一种就是精豆皮,它的制作过程是先把黄豆用水浸泡去杂,再用打浆机把黄豆打成水糊状,过滤出豆渣,然后把豆浆水用锅烧熟成嫩豆腐,一层纱布一钓豆腐堆积起来用石块压出里面水份,就做出了一张张像纸一样薄的豆皮,这种是精豆皮。我们家乡土话叫千张,大意是削薄,需好多张堆放一起有豆腐厚度。这种豆皮是大众极喜爱食品,吃法多样,营养丰富,是家庭不可缺的好食材。

糖尿病如何营养治疗?

糖尿病的营养治疗涉及到很多问题,不管是1型糖尿病还是2型糖尿病,饮食控制是最重要的环节之一。当然,有些人一个阶段内的血糖异常根本不是饮食引起的,需要找到病根来对因治疗和调理。而关于糖尿病的饮食与血糖控制,需要严密关注以下问题。

1、控制膳食总热量

很多糖尿病人,尤其是2型糖尿病,多有肥胖史。而肥胖不仅是糖尿病、也是高血压、高血脂、痛风甚至癌症的重要诱因。我在医院里工作了25年,在老年病区就工作了21年,通过常年的观察发现,糖尿病人多饮、多食、多尿、肌肉减少等“三多一少”规律是非常普遍的。开始时糖尿病人多超重,到了一定阶段,就会变得非常“苗条”,而这如果不是通过科学合理的减肥和均衡营养的结果,有可能会是“陈年”糖尿病带来的伤害,需要着重控制并发症了。

2、控制碳水化合物总摄入量

控制碳水化合物是糖尿病人首要的健康任务,这不是说你不吃糖就行了,也不是说你吃木糖醇食品就可以无忧了。碳水化合物类食物包括五谷杂粮、薯类、水果和部分高糖的蔬菜,当然白糖、冰糖、红糖、蜂蜜和炼乳、蜜饯都属于碳水化合物的主要来源。如何控制碳水化合物,可以打个比方,你以前是吃馒头的,现在该吃米饭了,而且还经常吃剩的米饭,在等重的食物前提下,那你的碳水化合物摄入量已经减少了差不多一半了。剩米饭中含有抗性淀粉,不容易消化产热,血糖指数相对会低。如果你之前吃的是馒头,现在吃的是山药,那你少吃1两馒头,可以换成4两山药。如果把馒头换成老南瓜则更奇葩,1两馒头可以换成至少8两南瓜,而且南瓜中还富含膳食纤维、胡萝卜素和钾,对于控制血糖有益。但不能是你吃了馒头之后,再来块南瓜,这样会使碳水化合物叠加更多。水果也一样,吃水果减少主食。水果的含糖量都低于米饭馒头,而且血糖指数GI和血糖负荷指数 GL都比较低,比如苹果、梨、桃子、奇异果、西瓜,但是你不能一次吃太多,甚至榨汁饮,而且也要替换掉部分主食。从水果中还可以获取大量的维生素C和植物化学物,这些都是糖尿病人控制合并症非常重要的营养物质。除此之外,经常外食、饮酒甚至酗酒是糖尿病的一个重要诱因,酒精的热量不仅高于碳水化合物和蛋白质,还是首先被利用的热量,非常不利于血糖、血脂和尿酸代谢。

3、控制高脂肪食物

高脂肪的食物消化较慢,表面上来看不会马上升高血糖,而且还有控制餐后血糖的作用。但是,高脂肪带来高能量,过高的能量消耗不掉就会变成人体的脂肪,而过过多的脂肪又会诱发胰岛素抵抗,影响血糖代谢,让你的血糖更高。(除非是有医生和营养师监控的生酮饮食)


4、糖尿病人如果只吃素会害惨了你

有的糖尿病人觉得,自己的高血糖是吃肉喝酒过多引起的,所以一下狠心就彻底素食了!殊不知,素食情况下,饱腹感非常差,就需要多吃主食来填补,这就形成了营养不均衡的高碳水饮食,血糖更难控制。而且在没有充足的优质蛋白的膳食情况下,不仅不利于健康,而且免疫力、生殖能力和耐力都可能会下降。最好的做法是均衡营养饮食,按照《中国居民膳食指南》或膳食宝塔,什么都吃但什么都不多吃。及时吃素,也要保持蛋奶素食,一个月至少放开一个星期正常饮食。

5、糖尿病人的血糖监控与运动的重要性

糖尿病人经常查餐前血糖和餐后1~2小时血糖变化,是控制糖尿病进展的重要手段。一段时间内,拿出一周时间,每天早晨起床后空腹查血糖,累计一周的数据再平均一下,就可以看出自己的血糖状态,这也是随后的饮食调整的依据。

运动则是和血糖值直接相关的,每天保持1个小时连续的有氧运动,不仅可以保持肌肉比例,还可以控制体重,促进血糖代谢,预防和减轻并发症。

6、臭脾气和失眠会让你的血糖飙升

这是一个让人茫然的奇怪理论,曾经有一个著名相声大师跟我说:“我为什么早上什么都不吃,空腹血糖居然33了!” 究其原因,才知道因为早上和家人生气了,发了个大脾气,结果当场晕倒!我们都知道,血糖的主要变化和饮食相关,但你有可能更不知道的是,生气不仅伤肝伤胃更会体内让糖尿病人血糖直接爆表。当人发脾气的时候,肾上腺皮质激素、儿茶酚胺、生长激素会分泌过多,促进交感神经异常兴奋,让肝脏中的肝糖原大量释放入血,让血糖瞬间飙升,以满足大脑的需要。而生气状态下分泌了大量的生长激素,让人的胰岛素分泌被抑制,让血糖无法正常代谢,这就是脾气大的糖尿病人致命的麻烦之一。

7、突发外伤、手术、发烧会让你变成“糖尿病”

上述原因也是在20多年的工作中发现的一个普遍的现象,平时血糖正常的人,因为外伤或疾病,让血糖异常上升,让你不知不觉中加入到糖尿病人的队伍中。其实,这种外因造成的血糖异常,只要配合医生治疗和饮食控制,都会逐渐缓和下来,但必须要保持关注。当疾病康复后要及时控制饮食、增加锻炼,让血糖尽早恢复正常。

关于糖尿病人的饮食营养,其实有很多要讲的东西,例如糖尿病人关键需要控制并发症就非常重要,有机会多和大家聊一聊。糖尿病的帽子戴上了就很难摘下来,但坚持糖尿病“五架马车”(找度娘问一下)还是可以有效控制并发症的,这样带糖活到100岁的人我都见过!


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蘑菇有何营养?

谢邀,蘑菇营养丰富,含有很多营养物质,其中包括蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等。而且很重要的一点就是低脂肪,热量很低。但并不是单纯靠吃蘑菇就可以达到减肥养生的目的了。

其实蘑菇最主要就是含有很多风味物质,蘑菇中的鲜味的来源主要是一些有像谷氨酸、天门冬氨酸这样有味道的氨基酸,以及像肌苷酸、鸟苷酸这样的呈味核苷酸,这些其实就是味精和鸡精的主要成分,在调味料的成分表里就能看到这些物质的名字。

新鲜蘑菇中,80%以是水,高蛋白含量其实是按干磨菇算的。还有说蘑菇中含有和多“膳食纤维”,但是它们其实和蔬菜中的纤维素是不同的,更像构成螃蟹壳,虾壳的主要物质是——几丁质。这种物质不易消化,少量食用可以促进胃肠蠕动。但是并非多多易善,曾经有吃香菇吃到肠梗阻的病例。

一些蘑菇中矿物质元素含量还是挺高的,比如香菇中的锌含量很高,每100克鲜香菇含0.66毫克。蘑菇可以作为补充矿物质元素的一个来源。

综上所述,蘑菇很好吃的原因主要是成分中含有“味精”,这些氨基酸和肉类中的肌苷酸可以发生相乘现象,使整道菜的鲜味大大提高。但是好吃不代表就能多吃,有营养。蘑菇中的蛋白质没有想象的高,其实是不如鸡蛋的。而且蘑菇不容易消化,吃多了有肠梗阻的危险,减肥人士可以适量搭配着吃,就没什么问题

月子营养膳食怎么做?

不能吃辛辣性刺激的食物,忌生冷性食物,主要以清淡温性的食物,多吃鱼类,蛋类,豆制品含蛋白制丰富的食物和含维生素的鲜蔬菜,多注意保暖,以加快身体的恢复,

孕前如何补充营养?

你好我是齐丽娟老师:备孕,都是如何补身子的呢?

十月怀胎可不是个轻松事,想要扛过这十个月,补血是重中之重。为什么这么说呢?因为胎儿想要制造血液,就需要大量吸收准妈妈的铁和蛋白质,为了给胎儿一个舒适的发育空间,所以备孕前一定要补充微量元素。

怀孕前身体的调理是至关重要的,他能够为之后的十个月打下牢固的“地基”,而补血应该是女人必修功课,对于备孕中的女性更要重视!

不能少的微量元素都有哪些?

1、铁

怀孕中的准妈妈有部分会因为缺铁而造成贫血,这对腹中胎儿发育也不太好,所以在孕期中准妈妈是要从食物中摄取铁元素的。推荐食用猪肝、黑木耳、菠菜等类似的食物。

2、锌

锌的作用会影响到胎儿的智力和发育。这时候孕期的妈妈可以选食用含锌量高的食物。如海带、坚果、牡蛎等食物。

3、叶酸

很多备孕人群就已经在补充叶酸了,这是一个明智的选择,因为叶酸对整个怀孕期间都有影响,并且叶酸还影响胎儿的神经发育。

优生优育是每个准妈妈的期望。而身体却是优生优育的基础。所以准妈妈们一定要补充好营养,为宝宝打好牢固的基础。

4、DHA

现在很多老龄人或中年人都在补充DHA,因为它对人脑的发育有很大的帮助。而正确的补充DHA应该从怀孕开始,因为人的脑补的发育最佳时间段应该在0~6之间。所以准妈妈们可以选食含有丰富的DHA的食品,例如金枪鱼、鲑鱼之类的。

5、钙

一般在宝宝在母体里8周左右就开始吸收钙了,所以准妈妈在孕前就要开始补钙,最好的方法也就是每天在睡前喝一次牛奶,既补钙又安眠。平时还可多食用鸡蛋、虾肉、西蓝花等之类的食物。

每个妈妈都希望自己的宝宝能够优生优育。而优生优育的首要条件就是一个好的健康身体。孕妈妈们一定要养好自己,这样才能让腹中的宝宝健康茁壮的成长。

秋葵怎么做最营养?

秋葵的营养价值:

首先,秋葵含有丰富的维生素和矿物质,每100克秋葵的嫩果中,约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素。秋葵中富含的锌和硒等微量元素,对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。

其次,秋葵嫩果中有黏黏的液体物质,这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。黏多糖具有增强机体抵抗力,维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果,削减脂类物质在动脉管壁上的堆积,避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。

最后,秋葵含水量高,脂肪很少,每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪,很适合想要减肥瘦身的女士,而且它富含的维生素C和膳食纤维,还能使皮肤美白、细嫩。

做法及相应功效:

1.黄秋葵炒鸡蛋、凉拌黄秋葵、秋葵鸡蛋羹、蒜沫秋葵、秋葵炖蛋、秋葵蛋炒饭,哺乳期妈咪治疗肾虚。平常多吃能美容。

2、五花肉炒秋葵、肉末炒秋葵、凉拌黄秋葵、沾汁秋葵、香煎秋葵、腊肉炒秋葵,营养丰富,秋季常吃。

3.冰镇秋葵、凉拌秋葵,夏季热天必备,特别适合胃病的朋友,助消化。

4.春天多吃木耳炒秋葵,能排毒养颜;气虚人士试试秋葵炒牛肉;秋葵炒大虾、白灼秋葵能减肥。

荸荠有什么营养价值?

在我老家,荸荠就叫做荸荠,每到上市的时候,买回家里用白水煮熟就很好吃甜甜的脆脆的,像蔬菜又像水果。后来去外地上大学,才知道荸荠还有一个名字叫地梨,想想也真的是非常形象,的确很像是长在地底下的梨子啊!

荸荠的营养,也是十分丰富的,它之所以吃起来口感脆甜,是因为里面含有丰富的水分,糖类,和碳水化合物,可以提供给我们饱腹感和能量。而且里面的磷元素含量十分丰富,比起很多其他蔬菜来要高,膳食纤维也不少。

吃荸荠,不仅可以摄入身体活动必须的能量,还可以补充维生素和微量元素。对于便秘的人群来说,吃点荸荠,也可以多促进胃肠道蠕动,缓解便秘。

荸荠可以说是老少皆宜,而且吃法多样。可以直接水煮,也可以做甜品。可以作为一道菜的主角,也可以作为辅料烘托提味。不过对于糖尿病病人来说,吃的时候一定要控制好量,避免吃得太多造成血糖过度升高。

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