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四川小吃

四川最好吃的是什么菜?有没有什么特色的小吃?四川的菜是八大菜系之一,川菜也很受大家的青睐,比如大家都知道的回锅肉,麻婆豆腐这些都是特色菜,四川好吃的东西太多太多了,比如龙抄手

四川最好吃的是什么菜?有没有什么特色的小吃?

四川的菜是八大菜系之一,川菜也很受大家的青睐,比如大家都知道的回锅肉,麻婆豆腐这些都是特色菜,四川好吃的东西太多太多了,比如龙抄手、钟水饺、寒包子、赖汤圆、麻婆豆腐、夫妻肺片,棒棒鸡、藤椒抄手、客家凉粉、钵钵鸡,麻辣烫、肥肠粉、担担面、宜宾燃面、绵阳米粉、罗江豆鸡、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、灯影牛肉,榨榨面,辣子鸡,腊肉,川北凉粉,豆汤面,炖鸡面,鱼皮花生,白橙糖,鳝鱼鸡蛋卷,桃米炒蛋,樱桃蜜饯,窝丝糖,酥心脆糖,寿星桔蜜饯,平都牛肉松,蜜橙皮,鱼香肉丝,宫保鸡丁等等,四川不光有美食哦,美人和美景也数不胜数

四川最出名的小吃都有哪些?

和四川大叔聊天,他说,其实本土的四川人火锅并不是最爱吃的,成都人其实吃的多的是串串。四川人的美食其实并没有人们想的全是辣椒。感同身受,其实去过几次成都就颇有感受,川味小吃,是很香的那种辣味,并不是特别辣,比如甜水面,钟水饺,都有甜味在里面。说起来串串,麻辣牛肉,芹菜牛肉,泡椒牛肉,鸡胗等等对我来说是没有什么抵抗力的,光是看着菜柜里的菜就馋到不行。底料应该也很关键,很香的串串不用沾料都很香。串串的沾料干碟真的是我的最爱,由很多种调料配好的辣椒面里加一点花生加一点芝麻,每次吃串串的时候,我都喜欢先夹一点干料嚼一嚼,超香。四川人爱吃串串也不单单是因为它的味道吧。更在意的应该是吃串串的氛围。去过成都的朋友都知道,串串在成都到处都有,满大街都是。有的是网红款,有的是“苍蝇”款,其实我个人更偏向苍蝇馆子,更地道不说,更能感受到当地人热火朝天的生活,抛开一天的压力,来吃一顿串串,撒开了吃吃喝喝谈天说地的那种爽,才是真实的。

好啦,上个图片大家体会吧





四川有哪些让人欲罢不能的小吃?

史上最强盘点!让你对四川爱得翻云覆雨的100样特色小吃!!!

 1冰粉

  冰粉对于四川人来说,除了美味更是记忆,浓浓的红糖,香甜的花生,带着浓浓的薄荷味道,才是四川的夏天

  

图 jndoris623

  2莲子羹

  四川的莲子羹里是货真价实的没有莲子,浓厚的藕粉和香甜的芝麻花生粉,加上酸甜的山楂片和莲子羹,最后浇上红糖或者白糖,小心的搅拌,暖手暖心又暖胃

  

  3凉虾

  大概是早些年,因为很少能吃到虾的缘故,才催生了这种外形有趣的小吃吧

  

  4凉糕

  不管是方的还是圆的,总归口感都是糯糯的,米浆制成的白白的凉糕最好配起浓的化不开的红糖浆,味道超巴适

  

  5醪糟汤圆

  醪糟小汤圆,醪糟汤圆,小汤圆一颗颗的圆圆的,不管是哪种,煮好了加上醪糟就是好吃,如果再加个蛋就更好啦

  糍粑

  6热糍粑

  登着自行车卖糍粑的姑娘,四川最美的记忆,切成小块的白嫩糯米团,裹上金黄的豆粉,淋上浓厚的红糖,是清甜滋味

  图Breanna168

  7红糖糍粑

  各大火锅店的常驻代表,糍粑经过油炸之后外脆内嫩,再裹上红糖,等牛肉烫熟的间隙来一块,解馋又香甜

  

  8三大炮

  成都特色小吃,味道和热糍粑差不多,吃的就是个热闹和噱头,师傅把糯米团子高高抛起的时候,还真有点小激动呢

图 dpuser_43568173953

  冒菜火锅串串

  9火锅

  四川火锅一般分清油和牛油,纯正的四川式火锅一般是清油的,现在四川基本上是牛油火锅了,在四川吃火锅,忌鸳鸯锅,忌微辣

  

  10兔火锅

  四川人最喜欢的可爱兔兔,怎么能不用来烫火锅呐,啥子红锅哒,白锅哒,鲜椒兔哇,跳水兔,都是四川人喜欢哒~

  

图 鱼鱼爱果冻

  11鱼火锅

  外地人来四川进了馆子都要一脸懵逼,什么火锅鱼,鱼火锅,冷锅鱼,都是什么来头,还二十几块一位畅吃自助!吃火锅鱼最讲究原汤碟,嫌辣就叫服务员小妹儿少打点油汤汤,鱼肉鲜嫩又入味,想象都要流口水

  

图 枫兔子0916

  12牛杂火锅

  在四川还有那么一种专门烫牛肉牛杂的火锅,红油味重,菜品也统统是重口味

  

图 astroman

  13芋儿鸡

  鲜嫩的鸡肉加上芋儿,笋子,魔芋一起烧,鸡肉入味,芋儿软耙耙的,吸收了鸡肉的鲜味,简直比肉还好吃啊

  

  14冒菜

  冒菜号称一个人的火锅,想吃啥子就点起,老板儿帮你冒好了端上来,配上一碗米饭,不,两碗米饭吧,方便快捷又美味。另外,冒菜里还有一种奇葩品种叫冒烤鸭

  

图 花卷小阳

  15钵钵鸡

  起自乐山,在四川不晓得有好多拥趸,钵钵鸡还是以这种粗犷的吃法为最佳,想吃什么只管拿,舀上几瓢汤汤,串串都撸到盆盆里面,沾起海椒面,配起鸡汤饭

  

图 王大仙_7190

  16热锅串串

  在四川最火爆的美食是神马,答案肯定是串~串~点起火,加上锅,烫起串串,牛肉一定要一把一把的下,不然绝对不够吃,小颗小颗的牛肉入味又巴适

  

图 千钤

  17冷锅串串

  好些人嫌热锅串串要烫好麻烦,所以贴心的四川人还发明了冷锅串串,帮你烫好了放到钵钵里,拿起就吃,方便又美味

  图Bananaisgreen

  18干拌串串

  嫌冷锅串串不够味,好办,我们gao干拌的,串串烫好了之后撸到盆盆头,下面是调好的作料,包你够味

  图 奶油蘑菇zZZ

  19冒脑花

  吃串串的时候,最好就是配起这些店家弄的小碟子。

  图Bananaisgreen

  20冒火锅粉

  也是吃串串的保留项目之一,四川的冒粉讲究的是红苕粉,要不宽不窄刚刚好的那种,这样才入味,配上豆芽一起吃,巴适~

  

图 LimDH

  豆花

  21冰醉豆花

  软嫩的豆花加上用醪糟制成的浇头,冰凉爽滑,还带着淡淡的酒香。

  

  22红糖豆花

  甜豆花的代表,豆花红糖芝麻酱,就是这么香甜

  

图yaono22

  23撒子豆花

  吃之前一定要好好拌起,让红油和豆花充分结合,包在脆脆的撒子上面,吃的时候不能慢,等的久了撒子泡软了就不好吃啦

  

  24酥肉豆花

  撒子豆花的升级版,加了脆脆的酥肉,有肉当然更爽啦

  

图 娜咔芮

  25荤豆花

  荤豆花huo到各种新鲜蔬菜肉类一起煮,不仅吃起来营养丰富十分爽口,汤头更是鲜美的不行,用来泡饭hei爽

  

图 出走的流浪面包树

  26沾水豆花

  配饭吃就是豆花饭,在四川街头随处可见豆花饭的招牌,软嫩豆花,打一个红油沾碟,加上碗米饭,就是简单的一餐

  

图 郁竹萧

  27豆花各种

  主要有豆花鱼豆花蛙豆花牛肉豆花肥肠之流,这些豆花平时隐藏在四川大大小小的苍蝇馆子里面,专门给各种大荤大腥帮腔助阵

  

  面

  28担担面

  担担面算是四川小吃里墙内开花墙外香的代表,在外地的四川小吃都有担担面的身影,端上来却完全不是那么回事,四川真正资格的担担面怕是也没几家

  

  29素椒杂酱面

  在四川人的心目中,最家常也是最美味的面,莫过于素椒杂酱面了,拿过面来仔仔细细搅拌均匀,红油和肉燥酱将面条裹起,一本满足

  

  30清汤杂酱面

  杂酱面加上清汤,就是清汤杂酱,清淡却不寡淡是清汤杂酱的精髓,好多年纪大的爷爷婆婆都喜欢

  

  31绍子面

  好多人都搞不清素椒面和绍子面的区别,区别就在于绍子面的臊子是把肉末煸的干香干香的,而素椒面的臊子是加了黄酱来炒的,调味上也有地点不同,绍子面是要甜上那么滴点儿的

  

  32海味面

  四川面里面不辣的代表,吊出的高汤才是整碗面的精髓,鱿鱼香菇海米竹笋造就了大鲜的味道

  

  33怪味面

  怪味面可是算是川菜调和味的代表,撒子味道都有一点儿,就是怪味啦,层次丰富的味道,却融在一碗面里,真是奇妙

  

  34牛肉面

  四川的牛肉面种类真的很多,从山椒牛肉面红烧牛肉面到鲜椒还有双椒,从汤面到干拌,就不一一说明了,反正我都吃过了,你们没吃过的,赶快去哈

  

  35番茄煎蛋面

  番茄煎蛋是好多妹妹的一生挚爱,面身细软软的,入口爽滑

  

  36铺盖面

  好多人不喜欢吃铺盖面,理由是不容易煮入味,四川很多家的铺盖面吃了以后保证你从此爱上这种宽宽大大的美味面食

  

图 AdreamofDora

  37排骨面

  四川排骨面真的好吃,特别是鱼香排骨面,简直把排骨面做到了至极,超级推荐

  

  38燃面

  芽菜花生芝麻肉臊,配上干干的面身,huo匀了之后,一道送进嘴巴里,柔软的面条和香脆的颗粒,是丰富又满足的滋味

  

  39凉面

  四川最常见的街边小吃吧,从摊摊三轮车,到精致的小面馆,都有它的身影,麻辣酸甜的口感,开胃又解暑,觉得辣却停不下来

  

  40甜水面

  四川面里最“粗”众的汉子,味道里透着甜腻,吃口很有咬劲,所以最受妹子的欢迎

  

  41肥肠粉

  四川的肥肠粉真的是一绝,肥肠煮出的浓厚汤头,加上手打的红苕粉,加一个节子配个锅盔,早晚午饭晚饭都能解决

  

  抄手

  42红油抄手

  其他地方叫馄饨云吞扁肉,在四川则叫抄手,在四川吃抄手非常普遍,丰富的作料和红油拌起抄手,真的美味

  

  43酸辣抄手

  听起来只是比红油抄手多上一位醋,味道却又有不同,是四川人对配料的精确拿捏

  

  44海味抄手

  和海味面一样,鲜字当头的海抄,最能吃出食物原本的真味

  

  45老麻抄手

  老麻抄手讲究的是重麻与重辣,过瘾才最重要

  

  水饺

  46 红油水饺

  水饺红油味,是四川人一辈子的难舍,回甜的滋味,淡淡的蒜香,从童年开始就深植在四川人的生命里

  

  47酸辣水饺

  酸酸辣辣的,hei好吃啊,有时候加上小米辣,真的有点遭不住啊

  

  小吃

  48蛋烘糕

  小小的铜盘,一个蜂窝支起的小炉子,烤出来外脆内软的蛋烘糕,馅料嘛,只要你敢想,四川人都敢给你加

  

  49春卷

  摊摊的薄薄的皮皮,里面加上切的细细的萝卜丝丝或者韭菜,好生卷起油炸,味道巴适

  

  50芝麻汤圆

  四川人最爱的汤圆大概就是黑芝麻馅了吧,而四川人新的一年也是从除夕夜里的一碗汤圆开始的

  

  51臊子蒸蛋

  蒸蛋到处都有,可四川人看重的是蒸蛋上面的那勺芽菜肉臊到底够不够香

  

  52油果子

  看着白白的糯米剂子在油锅里膨胀,接着又有了脆脆的外衣,像变魔术一样出现了满满的红糖

  53三合泥

  现在四川市面已经不多见啦,大米糯米加黄豆磨成粉,仔细炒制而成,香的腻人

图 暖暖维尼

  54酥肉

  和红糖糍粑一样,是火锅店里的标配,肉用花椒揽过,高温油炸,味道酥香

  

  55叶儿耙

  黏黏软软哒,里面包的是芽菜肉臊,又香又嫩哦

  

  56牛肉焦饼

  个头小小的,却焦干酥脆,里面包的牛肉臊子,一个字就是香

图 想想冬至

  57狼牙土豆

  土豆切成狼牙形状就是为了入味,配上热辣的小米椒和折耳根,味道不摆了

  

  58锅巴土豆

  土豆切成小块小块的,在平底锅里面煎的金黄金黄,加料拌起以后,真的好吃

  

  59冷吃牛肉

  不管是下饭还是下酒,冷吃牛肉都算是四川人心头好

  

  60冷吃兔

  除了当零食吃,冷吃兔最棒的吃法是拌面,敢说你没吃过吗

  

  烧烤

  61烧烤

  四川烧烤真的应该好好摆一下,从肉菜到素菜,从排骨到茄子凤尾,那样都那么好吃,特别是最后撒上的海椒面面香葱颗颗和大头菜粒粒,想到要流口水啊

  

  62铁板烧

  不是用炭火烤,而是用铁板煎,一样的入味好吃,还可以加饭一起炒哦,并且还有糖醋味!

  

  63烤兔手撕兔

  算是兔肉的最佳吃饭之一了,烤的干香干香的兔肉,细细撕开,拌进丰富的佐料里,好吃停不下来

  

  64烤鱼

  火遍大江南北的烤鱼,还是四川的最好吃

  

  蒸菜

  65咸烧白

  经典的川味蒸菜,芽菜作底,煎过皮子的五花肉烧的透彻,肥而不腻才是上手

  

  66甜烧白

  龙眼肉,加沙干,都是甜烧白,豆沙,栗子蓉,都好吃,肥肉不敢吃?四川人教你爱上肥肉

  67粉蒸各种

  粉蒸排骨,粉蒸羊肉,粉蒸牛肉,粉蒸肥肠,打碎的糯米,浓烈的蒜香,老板儿,再打一碗饭哈

  

  锅魁

  68军屯锅魁(油酥锅魁)

  里面包肉臊,外面面皮包,先炸后烤,四川人的锅盔巴适又任性

  

  69红糖锅魁(白面锅盔)

  然而锅魁并不只有一种,白白胖胖的面饼饼,也是锅盔的一种,红糖多的滴到手上,是四川人的实在

  

  70卤肉锅魁

  上好的卤味,夹在薄脆的锅魁里面,爽翻!

  凉粉

  71白凉粉

  细腻爽滑,酸辣可口,走过路过来上一碗,才不虚此行

  图 ann酱

  72黄凉粉

  比起白凉粉的爽滑,多了软糯,QQ的hei好吃

  图 denilshao

  73煮凉粉

  谁说凉粉就得是凉的,煮一煮不就热了,但是一样的是好吃

  

图 黄小姐三打白骨精

  74伤心凉粉

  他为什么伤心的哭了,因为他吃了伤心凉粉,给辣哭了

  

图 HANABI428

  冷啖杯

  75兔脑壳

  四川人最喜欢的宵夜,打发时间,就啃兔脑壳喝啤酒撒!

  

图 JaneDDD

  76兔腰

  兔兔辣么可爱,四川人就爱吃兔兔,兔腰爆浆的口感,不晓得多少喜欢呢

  

图 xinboa

  77卤菜

  四川略带麻辣味的卤菜,真的太爽,从排骨到土豆,都能卤

  

  78四川泡菜

  四川人家里都有一个神秘的泡菜坛子,只有最心灵手巧的主妇才能做出好吃的泡菜,除了老泡菜,还有现泡现吃的洗澡泡菜,最爽脆

  79烧菜

  土豆烧排骨,笋子烧牛肉,红萝卜烧肥肠,四川的烧菜种类太多...

  传统川菜

  80回锅肉

  青椒回锅、蒜苗回锅、盐菜回锅、莲白回锅、豆腐回锅、锅盔回锅、洋葱回锅、蒜薹回锅,这就是四川人对回锅肉的爱

  

  81宫保鸡丁

  一口鸡丁一口花生,不晓得是多少四川人的终身爱好

  

图 真悯农

  82鱼香肉丝

  作为最难炒的川菜,鱼香味真的十分难调,据说同一个厨师都不敢保证每次炒的味道完全一样,但依然是四川人的最爱

  图 毛毛爱你0517

  83锅巴肉片

  肉片汤汤淋在锅巴上的滋滋声是世界上最美妙的声音

  

图 童子laquisa

  84芽菜碎肉

  四川最家常的下饭菜,不晓得点撒子,点个芽菜碎肉肯定没错

  图 小宇宙可劲造

  85水煮鱼

  出了四川就再没吃过好吃的水煮鱼,什么南京路上的渝信统统都是浮云,还赶不上四川人家楼底下的小饭馆

  86干锅

  好像只要是肉食,在四川就都能做成干锅

  

  87麻婆豆腐

  火遍全球的川菜代表,还说什么呢

  

图 Lady_贝壳壳

  88蹄花

  蹄花汤是四川人的爱,浓厚的汤汁,绵软的雪豆,耙烂的蹄花,带着蹄花的香味沉沉睡去,夜里也有好梦吧

  89毛血旺

  毛肚血旺,用浓烈的红油调教,是四川人的绝活

  

  90辣子鸡

  总觉得,辣子鸡与其说是一道菜,更像是一种零食,每次都是不知不觉就吃完了

  

  91夫妻肺片

  听说鱼香肉丝不能没有鱼之后,川菜里最恐惧就是夫妻肺片了吧

图 暖暖维尼

  92凉拌兔丁

  红星兔丁、二姐兔丁、邵眼镜兔丁,总有你喜欢的一款吧

  93李庄白肉

  白切五花肉在四川绝对是最受追捧的美味,恰到好处的拌料,喷香的红油,爽口的豆芽菜,就是其中的秘密

  

图 h591

  94折耳根

  作为四川黑暗界的代表,对于折耳根,有人甘之如饴,有人避之不及,因为独特的香味,并不是所有人都能接受

  95腊肉香肠

  在四川怎么少的了腊肉香肠,煎炒烹炸,主角配角,四川人都离不开

  粽子

  96豌豆腊肉粽

  腊肉豌豆和糯米,是四川人眼里端午节的最佳组合

  

  97椒盐粽

  椒盐粽配上软软的红豆,淡淡的咸味和椒盐味,是四川的味道

  点心零食

  98杂糖

  芝麻糖花生糖糯米条花生蘸,是好多成都老辈子的旧时记忆,在物资匮乏的年代,是可贵的甜食,现在什么都有了,却在没了那种香甜的滋味

  

  99米花糖

  

  四川的米花糖,一定要用上好糯米,这样才有那种入口化渣的口感,熬糖的时候要加猪油,这样吃起来才香甜,花生芝麻要炒的香脆,为的就是让你胖!

  100薄荷凉卷

  软糯的糯米糕包着细滑的红豆沙,外面是金黄的豆粉,吃到嘴巴里凉凉的,是薄荷的味道

当然了,这100样美食,

也只是四川美食中很小的一部分,

一年真的吃不完四川的小吃吗?

谢谢邀请,关于此问题,个人觉得有些夸张哈。作为地道的四川人,就此问题做如下回答:四川号天府之国,加之独特的地域气候,食材丰富,好吃的川人们从古至今从未停上对饮食的研究创作,由此,川菜进入了中国八大菜系之列,吃在四川不是一句空话。

就作者所提,四川的小吃早已名誉全球,以成都为例龙抄手、担担面等等小吃,宜宾的燃面、乐山的钵钵鸡、绵阳的米粉、江油的肥肠、……四川21市州,各有地域代表特色的小吃不其胜数,如果你来四川安居或者游玩,在成都就尽可满足你的味蕾,从早到晚可品尝不同样的特色小吃。

至于所说要一年才能尝尽,只能说明四川的小吃花样众多,要多久才能吃完,因人而已。

总之,好客的川人欢迎四方宾客来四川做客!谢谢!

四川乐山有哪些美味的小吃?

哈罗大家好,我是小调君!前阵子和我司成都的小伙伴跑到乐山耍,不逛任何景点,目标只有一个——吃!吃一天!我们本次的“吃货旅行团”的导游是一对土生土长的乐山小情侣,他们带我们走访了那些乐山本地人私藏的餐馆!

本次“乐山游”虽然只有一天,但我们却吃了5家馆子、8种美味,期间还去K了4、5个小时的歌。一天之内就能在成都、乐山之间走个来回,时间上请各位不用担心。

目录:
零、关于乐山及本次旅行
一、令新疆小伙难忘的烧麦
二、“豆腐脑战争”终结者
三、食客们的灵魂互动
四、串串家族的一员
五、四川人夏天要吸多少粉
六、这鸭子可能是笑着死的
七、顺路买的小吃也有惊喜

关于乐山及本次旅行

  • 外地游客如何从成都去乐山?

从成都东、南站坐动车出发,最快46分钟就能到达乐山。成绵乐这条线路开通之后,食客们可以短时间将绵阳、德阳、广汉、成都、乐山这些地方的美味在两三天的时间内就全部品尝到。

  • 要不要到处跑?

不用!乐山的美食圈比较小,我们在两个地方就吃到了大部分美食,一个是东大街,另一个就是张公桥。

步惊云和聂风打斗场景——乐山大佛

  • 人均消费高吗?

很低!除去甜皮鸭、黄鸡肉这类可以自行打包带走的零食之外,我们吃了一天的开销还不到100元!惊不惊喜,意不意外!?

令新疆小伙难忘的烧麦

从火车站出来,大概坐20分钟的滴滴。我们到了第一家店——海汇源老烧卖店。这是一家在乐山小有名气的烧麦店,它家的烧麦有几个特色:

首先,与四川常见的糯米烧麦不同,这家烧麦是纯肉馅儿的(猪肉),而且个头都非常大,与北方的肉烧麦很像!

其次,它家烧麦的皮特别薄,尤其是在烧麦上面“揪”起来的部分,皮居然可以薄到透明。烧麦面皮除了薄之外,还十分有劲道,弹性极佳。

最后,蘸碟绝对是点睛之笔。油泼辣椒油不以辣味取胜,香气扑鼻,一只蘸着辣椒油的烧麦入口后,口腔中都充满着烧麦、辣椒油的香气。同时,辣椒对解腻也有一定帮助。

也正是因为以上种种原因,我们来自新疆的@烟灰缸小盆友从早上吃了这家烧麦之后就一直念念不忘,到了晚上吃钵钵鸡的时候,终于忍不住打车去买了好多带回家吃~

Tips:烧麦论两卖,一两5元共5个,便宜到哭;附近有好几家烧麦店,都宣称自己是老字号,只有这家海汇源是最正宗的,别走错了;这家店的嬢嬢脾气都非常差,有小暴脾气的盆友建议找个温柔的组员打包带走。

豆腐脑战争”终结者

图片来源于网络

盆友,你听说“豆腐脑战争”过吗?这是一场与“甜咸粽战争”一样的吃货战争。全国每个地区所吃的豆腐脑味道有一定差别,这个“豆腐脑战争”主要是甜党和咸党的战争,四川虽然也是南方,但豆腐脑却是辣的,简直就是豆腐脑“和平使者”。

这家豆豆·豆腐脑名气小于上面的老烧卖店,是那种乐山本地人会私藏的店铺。这家店的豆腐脑是小调君心目中的“当日最佳”!一碗热气腾腾的豆腐脑,加点保宁醋搅拌均匀,一碗下去,出一身汗,觉得整个人都通畅啦。

豆腐脑有牛肉、酥肉、肥肠等几种肉类可选,也可以选择两种不同的肉类组合在一起的双拼。其中除了豆腐之外还配了薄脆、粉丝、花生等辅料,一碗豆腐脑融合了香、脆、软、滑,口感非常丰富!

必须要提的就是它家的油渣,也就是肥肉经过油炸后剩下来的肉渣。这个看似不起眼的小食,其实是当日雪姨的最爱。

粉蒸肉豆腐脑——由于油渣太过好吃,所以忘记拍照了。

这家店的油渣没有完全炸硬,外面是酥的,里面则是软软的,咬一下油分便会在口腔内爆开,香味在口中很长时间也不会消散。你也可以将其泡入豆腐脑中,被红汤浸泡入味儿后的油渣别有一番滋味。

Tips:这家店为青果山总店,人均消费10元出头;一碗豆腐脑量很足,适合作为午餐。

食客们的灵魂互动

四川是一个神奇的地方,小弟这种外地人到了这里发现他们对竹签上的菜有着痴迷一般的热爱。串串家族人口众多,有火锅串串(串串香)、冷锅串串、钵钵鸡、油炸串串、干拌串串、麻辣烫等。

钵钵鸡是来自乐山的一种串串,和冷锅串串是一堆表兄弟。对于外地人来说最好的区分方法就是——钵钵鸡是冷的,而冷锅串串是温热的。钵钵鸡是提前制作的,坐下来就可以直接吃,对于又懒又馋的盆友来说,钵钵鸡真的是太友好啦。

用竹签串好的各种鸡肉、素材、甚至还有一些猪、牛肉煮熟之后放入装满蘸汁的盆、罐中,钵钵鸡的名字也是这样得来的。钵钵鸡红油和藤椒两种口味,红油上面会撒上一层芝麻,香味扑鼻;而藤椒味是清油的,相比麻辣味儿而言更加清淡。

小弟认为钵钵鸡是“食客们的灵魂互动”的最好体现,原因是因为一盆钵钵鸡可以供好几拨客人食用,店员端给你的钵钵鸡可能是前面几桌食客品尝过的。你既不是它的第一任,也不会是它的最后一任。每一位吃货无需语言交流,钵钵鸡的美食之魂就靠着这样的方式传递了下去。

下面到了推荐店铺的环节,我们这次一共吃了两家店的钵钵鸡。一家就是大名鼎鼎的叶婆婆钵钵鸡,坐标也是在东大街,上午吃了烧麦之后步行5-10分钟就可以抵达这家店。这家店的门脸很小,隔着两家店的位置有一个红底没有字的牌子,那也是叶婆婆家的铺子~

按照惯例我们点了红油和藤椒两种口味,经过一番品尝,我司的同学分成了红油和藤椒两个阵营。相比于一般的钵钵鸡,它家的红油更加香醇,味道也不是浮在表面的那种,芝麻更是红油钵钵鸡的精髓所在,小弟表示从未吃过如此香的芝麻,一口入魂。

尽管红油非常香浓,但小调君依然是藤椒阵营的。它家的藤椒味很足,对于喜欢花椒、青麻椒口味的朋友们来说,这个味道一定不会让你失望。这种纯纯的麻味儿,带着点香气,完全不会感到一丝油腻,像极了椒麻鸡,而鸡肉又比椒麻鸡更加Q弹,让人回味无穷!

另一家店在乐山有名的美食一条街——张公桥,店名叫老字号五通黄娘钵钵鸡,它家的店面比叶婆婆要大很多,一到晚上人就会很多。口味上,也是红油、藤椒两种,但是个人感觉不如叶婆婆香,调味更甜。在张公桥扫荡的时候,可以顺便一尝,但不是很建议单独前去。

Tips:价格方面,叶婆婆荤菜8角、素菜3角;五通黄娘则要贵上一些;有洁癖的盆友们,请做好心理建设再去。同时,不要把筷子伸进盆里去夹钵钵鸡,因为其他食客还要吃。

串串家族的一员

刚才说到小弟作为一个外地人根本分不清麻辣烫和各种串串之间的区别。我们的晚餐吃的就是麻辣烫,在东北人小弟眼里麻辣烫就是菜+各种粉丝。而在这里,麻辣烫一般是指推着三轮车卖的串串,条件比较简陋,目前基本已经看不到了。

这家店名叫三妹麻辣烫,也是在张公桥美食街,在花花绿绿的牌匾中几乎找不到它的身影,门店柱子上有两块写着“三妹麻辣烫”的招牌,非常不起眼。外地游客如果不是经乐山本地人推荐,基本都不会注意到这家店的存在。

三妹麻辣烫的形式更接近于串串香,不同点是这家店的蘸碟是老板自己配的。蘸碟也是三妹麻辣烫的灵魂,油碟非常香,而且蒜味十足。

爱吃辣的勇士一定要尝一下它家的干碟,辣度非常高,而且不是那种停留在表面、肤浅的辣,是更有内涵的辣,入口之后一段时间后辣味才会在口腔中蔓延开。

各位食客一定要尝尝它家的牛肉,提前腌制的牛肉,稍微在锅内烫一会儿就熟了,不仅入味而且肉质还很嫩。

另外,它家还有卤串串,基本都是动物内脏,腰片切得非常薄,在干碟上裹上一层调料,重口味的天堂!

Tips:价格方面,如果想要吃饱人均50元左右,性价比很高;串串配上四川特色荔枝味汽水——峨眉雪简直绝了!

四川人夏天要吸多少粉

冰粉既不是冰也不是粉,而是以一种名为假酸浆的植物为原料制作而成的固体食品。冰粉的样子像极了果冻,不过是透明的,经过冰镇后,加入各种水果(多为西瓜)、红糖水等作料制作而成,是一种消炎利尿、消暑解渴的保健食品。

一到夏天,各个抄手馆子、面馆便开始出售冰粉,就像东北的冷面一样,冰粉也有着很强的季节性。我们去乐山玩的那天,气温高而且非常闷热,刚刚在叶婆婆吃了早午饭,随后又吃了这个乐山最有名气的——赵记原创三鲜冰粉,真的是太满足了。

这家冰粉店藏在一个巷子里,大众点评上写的是鼓楼街23号(建设银行对面)。有两个特征,一是从图上的店铺旁的巷子进入,二是观察一下哪里人多,一般人都会排出巷子,大家可以根据这两点来找到这家店。

赵记原创三鲜冰粉又两个特点,第一点是它家的冰粉是加了醪糟的,有一股酒香味。小弟是个不喜欢吃冰粉的人,但是这家的冰粉却很意外的合我的口味。冰粉是杯装而不是碗装的,吸管下面插了一个勺子,既可以吸醪糟汁,又可以舀着吃冰粉~

超像网红饮料

另一个特点便是制作冰粉的小哥哥操作很秀,他会把冻在冰柜里的冰粉抛到空中,然后稳稳地接住。小弟挤到围观群众当中去喝彩,由于喊的太大声,还被别人用关爱傻子的眼神看着。

张公桥买到的冰粉

Tips:冰粉一份5元,再次被乐山的物价所折服;张公桥那里的冰粉也可以尝试,口味和赵记不同。

这鸭子可能是笑着死的

有人说:每一个乐山人的前世都有可能是一只鸭子。小弟不是在骂人,乐山人爱吃鸭子,更爱甜皮鸭。在我的印象中,乐山最出名的东西有两个,一个是乐山大佛,另一个就是甜皮鸭!

图片来源于网络

要我说,甜皮鸭在鸭生中最灿烂的时刻就是死后过油再上糖的时刻,它们脱离了卤鸭子的平庸,用更闪亮的样子迎接它们最后的归宿。

每一种食物都有它的灵魂,甜皮鸭的魂儿则是它的鸭皮。闪着琥珀色光芒的鸭皮没有北京烤鸭的肥厚,脂肪层更薄。过油、上糖后的外皮更加香甜酥脆。弹性十足的表皮加上入味十分的鸭肉,丝毫不会觉得油腻。

在乐山之行结束之前,我们去到了非常有名的王浩儿纪六孃(致江路总店)购买甜皮鸭。这家店也是乐山甜皮鸭店中的人气明星了,它家的鸭皮偏甜,更加酥脆,也有着一批忠实的粉丝,这几年开了一些分店。

回家之后,小弟第一时间品尝了这家的甜皮鸭,果然鸭皮像传说中的一样甜脆。这让我想起来我第一次吃的甜皮鸭就是大学同学带给我的,鸭皮简直和初恋一样甜,不知道吃到的是不是同一家......

Tips:鸭子论斤买,半只起卖。一般半只为25元左右,肥一点的会贵些;乐山另一家有名的甜皮鸭店叫赵鸭子,卤味更重。

顺路买的小吃也有惊喜

最后来说一个顺路就可以买到的小吃——高师傅蛋烘糕。这个蛋烘糕在财富广场府街,从赵记原创三鲜冰粉出来后,斜对过就能看到这样一个推车小吃摊,如果没有就在附近找一下~

蛋烘糕不是一种历史悠久的美食,也不算是乐山的特色美食,但高师傅蛋烘糕仍然小有名气。

像图片中的那样,可以几种馅料搭配起来,比较经典的有咸党喜爱的牛肉豇豆、甜党可以尝试的奶油肉松等。

Tips:价格小弟也给在图片里了。可以顺路去吃,但不值得特地前去品尝。

最后一个是正宗五通黄鸡肉,在王浩儿纪六孃的附近,大概也就20米的距离。这家店就比较冷门啦,是乐山同学经常吃的一家店。

鸡肉四分之一只起卖,也是论斤卖。老板娘会帮你麻利地把鸡切块、拌好,最后到手的分量很足,记得不要贪多。

听说它家的鸡肉都是纯正的走地鸡,也就是土鸡,肉质更紧实,口感也更棒!因为和甜皮鸭一起打包带走,等到回家吃的时候,经过酱汁充分浸泡的鸡肉已经完全入味儿啦,非常下饭!

Tips:价格较高,四分之一只鸡肉的价格在50元左右。

我司乐山本地人碳酸氢钠表示,乐山还有很多好吃的店,如果时间充裕可以随便挑几家,也许会有意想不到的惊喜。

“食在四川,味在乐山”。小调君毫不夸张的说,乐山是我见过餐馆、小吃摊最多的城市!由于本次行程只有一天的时间,所以还有跷脚牛肉、油炸串串、乐山烧烤等美食没有品尝到,目前已经开始筹划“乐山吃吃吃”第二弹。

酒足饭饱可在岷江畔散步

希望本次美食探店可以帮到打算来四川玩的盆友,记得点一波收藏~乐山or去过乐山的朋友们,让我看到你们双手,快在评论区分享美食心得吧!

四川有什么你觉得好吃的小吃?


1.龙抄手

成都非常出名的小吃,龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙,而是创办人张武光与其好友等在当时的“浓花茶园”商议开抄手店之事,切磋店名时,借用“浓花茶园的“浓”字,以谐音字“龙”为名号,也寓有“龙腾虎跃”、“吉祥”、生意兴“隆”之意。


2.川北凉粉

发源于清末民初的四川省南充市,原为农舍小食,现已成为川菜代表性汉族特色著名小吃之一。川北凉粉是采用优质豌豆去壳,用水浸泡后,磨成细浆,然后过滤去渣,沉淀脱水,制成豆粉。再经加热搅拌成糊状,装入盆、盘待用。凉粉制作法有很多种,可也用绿豆、大米等做出不同味道的凉粉区别,及营养价值与凉粉的影响。



3.蛋烘糕

成都汉族特色小吃。蛋烘糕在四川成都走街串巷、现烘现卖、挑担销售、名副其实的名小吃,已有百年以上的历史了。许多名小吃店都有制作,但仍有许多小贩,挑担销售。此点香喷喷、金灿灿,绵软滋润,营养丰富,老少打尖最宜。而今,一些餐厅常以套餐的形式销售,如成都名小吃店。筵席上也常以之作为中点改换情趣。

四川哪个小镇景色漂亮而且小吃还很出名?

四川景色秀美的小镇太多啦,考虑到要包含小吃,自然要筛选一般。综合对比了一下,向大家推荐峨嵋山脚下,一个叫苏稽的小镇,不管是从景色还是美食的标准上,都应该适合题主的要求。

苏稽小镇座落在乐山的西郊,这座小镇上有一种叫“跷脚牛肉”的美食,让络驿过往的游客留连忘返。

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古镇上有条古老的古石桥,见证着小镇的古老,每逢双数集日,三三两两的人们走过石桥到湖边的老茶馆喝着茶,摆龙门阵,生活简单而又惬意。

时光在这里仿佛放慢了脚步,镇上古香古色的建筑,连成片的瓦房,慢悠悠的住民。在俗世的烟火中,最让人惦记的还是那碗跷脚牛肉。

四川广元有什么小吃?

  四川广元拥有独特的地理位置和特殊的区位优势,制作精品佳肴的原料众多,而且还有深厚文化底蕴的女皇文化、三国文化,广元名菜、名小吃不可不谓川菜中的一大特色。

  女皇蒸凉面。

  相传蒸凉面跟传奇女皇帝武则天有关,而它也是四川广元最为人津津乐道的面食。据说只有用广元本地的水,在风城广元特殊的气候环境里,才能成就它地道的美味。如果用同样的方法在别的地方加工出来,吃起来便索然无味。

  花舞茶影。

  取香茶花瓣、绿茶香粉、玫瑰细粉烘焙而成,极具特色的一款甜品,不仅卖相佳让人不忍开吃,而且入口甘甜、吃完嘴余清香。

  米仓山茶酥。

米仓山茶是广元市旺苍县特产,国家地理标志产品。其特点是外形扁平似剑,色泽似玉,香气沁香持久,汤色黄绿明亮,滋味鲜醇浓甘,叶底黄绿明亮。米仓山茶酥,同样能给你带来香韵悠长的美味体验。

  除此之外,晋升为广元名小吃的还有酸菜空心面和酸菜卷饼。怎么样,是不是已经跟小编一样猛咽口水,想马上就能大快朵颐呢?

四川最出名的十大著名小吃有哪些?

感谢邀请。

说四川这个范围太大了,我就说说以成都为主的小吃吧。

1、蛋烘糕、

蛋烘糕本是成都走街串巷、许多名小吃店都有制作,但仍有许多小贩,挑担销售。

此点香喷喷、金灿灿,绵软滋润,营养丰富,老少打尖最宜。而今,一些餐厅常以套餐的形式销售,如成都名小吃店。

2、龙抄手、


龙抄手是成都市著名的传统小吃,抄手是四川人对馄饨的特殊叫法,抄手的得名。

成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场,上个世纪50年代初迁往新集场,60年代后又迁至春熙路南段至今,迄今已有70余年的历史了。

3、玻璃烧麦、


玻璃烧麦是四川地区汉族传统小吃,流行于中国四川地区,成都的烧麦具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。

玻璃烧麦因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状,透过皮亦可见其馅,故名玻璃烧卖。

4、担担面、

担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃,据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。

用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。

5、鸡丝凉面、


鸡丝凉面是四川省地方传统小吃,特色是面条松软,鲜香爽口,面条煮熟,捞出扇凉,保持疏散,味道可按其需要作出调整,适宜各方食客。

历史悠久,在四川全省有很大影响,近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。

6、赖汤圆、


赖汤圆,四川省成都市传统名小吃,就是汤圆。赖汤圆创始于1894年,迄今已有百年历史,一直保持了老字号名优小吃的质量,其色滑洁白,皮粑绵糯,甜香油重,营养丰富。

赖汤圆就是汤圆,也就是元宵。 元宵也叫“汤圆”、“圆子”。 赖汤圆迄今已有百年历史。

7、宜宾燃面、


燃面是四川省宜宾地区最具特色的特色传统名小吃之一。

8、夫妻肺片、


夫妻肺片,制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口

9、灯影牛肉、


灯影牛肉,是四川省达州市的地方传统名食。牛肉片薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之,回味无穷。

10、小笼粉蒸牛肉


小笼粉蒸牛肉是四川地区汉族传统名菜,也是成都的着名小吃之一。几十年来,盛名不衰。

四川成都最好吃的小吃有哪些?

成都的小吃种类有很多,而且不同的店做的风味也不太一样,可以说只有更好吃没有最好吃。吃这个事情本来也是依个人喜好来的事情,不过可以提供几样个人喜爱的美食给准备去四川的朋友参考一下。也欢迎朋友们补充哦!

1、钟水饺

这张拍自成都的夜市,还没有加红油,浇上红油之后会更香。喜欢它是因为皮薄(薄到透明)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。钟水饺全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,那味道简直了,去成都必点的一道小吃。

2、叶儿粑

叶儿粑是用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心,外裹鲜橘子叶,置旺火蒸。特色是清香滋润,醇甜爽口,荷香味浓,菜分两味,咸鲜味美。其色洁似乳,味道香醇可口,不沾盘、不沾筷、不沾牙,又称作三不沾叶儿粑。个人喜欢甜的,有兴趣的朋友也可以尝尝咸的,又是另外一种风味。

3、蛋烘糕

据说是成都吃货们小时候的记忆,别的地方没见过,就买了一个尝尝,果然很美味。有各种馅料,现场制作,做的时候可以选择自己喜欢的馅让师傅加进去,口感酥嫩爽口。

4、冰粉和凉虾

夏日里必吃的两样成都小吃,冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火。尤其是在吃完火锅或者其他辣的食物之后,来上一碗,顿时觉得浑身都清爽了很多。

5、钵钵鸡

钵钵鸡一听其名,就觉得很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。一吃就难忘,而且价格还超级便宜的一种街边小吃。

6、凉糕

凉糕,用大米、水和红糖做的一种小吃。口感上鲜嫩爽口,丝丝顺滑。据说还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。

7、口水鸡

口水鸡是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。鸡肉弹滑,佐料鲜香,还有许多麻椒在里面,让人一想起来,口水就流个不停的一道菜。

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